Помогаем зависимым
и их семьям

ОБЪЕКТИВНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О РЕАБИЛИТАЦИИ ЗАВИСИМЫХ ОТ АЛКОГОЛЯ И НАРКОТИКОВ


Мы свяжемся с Вами и проконсультируем,
как помочь себе и своим близким
справиться с зависимостью.

777 алкаголь

Портвейн — партугальскае віно з моцным характарам

Зараз портвейн (порто) вядомы знатакам алкаголю ва ўсім свеце. Але нямногія ведаюць, што ён з’явіўся выпадкова з-за гандлёвай вайны паміж Францыяй і Англіяй. Калі б не гэты канфлікт, ніхто ў Партугаліі не стаў бы дадаваць спірт ў віно. Пра гісторыю, асаблівасцях, відах і культуры ўжывання портвейна пойдзе гаворка далей.

Характэрнай асаблівасцю вытворчасці портвейна з’яўляецца кароткі цыкл зброджвання сусла — 2-3 дня. Затым у сок дадаюць вінаградны спірт крэпасцю 77%, што цалкам спыняе закісанне. Перад разлівам у бутэлькі портвейн абавязкова вытрымліваюць у дубовых бочках 3-6 гадоў.

Дзікая вінаградная лаза расла ў даліне Дору з спрадвечных часоў. Але вінаробствам тут пачалі займацца толькі ў часы праўлення Рымскай Імперыі. Мясцовасць вядомая сваім засушлівым кантынентальным кліматам, гарыстым ландшафтам і сланцавых глебамі.

Моцныя маразы ўзімку, праліўныя дажджы з градам вясной і спусташаць спякота летам не спрыяюць вінаробству. Вінаграднікі прыходзіцца размяшчаць на спецыяльна пабудаваных тэрасах ўздоўж ракі. Самі партугальцы кажуць, што ў Дору робяць віно з моцным характарам.

Вінаграднікі Дору на схілах

Вытворчасць віна для будучага портвейна пачаў у XI стагоддзі Генрых II Бургундскі, якому ў пасаг дасталася графства Портукале (будучая Партугалія). Ён замяніў мясцовую вінаградную лазу гатункамі, прывезенымі з Бургундыі. Але з-за малапрыдатнай мясцовасці атрыманае віно не адрознівалася вытанчаным густам, яго пілі толькі мясцовыя жыхары.

Усё змяніў выпадак. Гандлёвая вайна з Францыяй заахвоціла Англію забараніць імпарт вінаў з правінцыі Бардо ў сваю краіну. Англічане пачалі тэрмінова шукаць замену французскім вінам. У 1703 году яны падпісалі Метуанское гандлёвае пагадненне, якое гарантуе партугальскім вінам льготны мытны тарыф пры ўвозе ў Англію.

На той момант у мясцовасці Дору рабілі толькі чырвоныя віна невысокай крэпасці (12-13 градусаў), якія псаваліся пры працяглай транспартаванні морам. Каб не губляць прывабны рынак партугальцы вырашылі дадаваць у сваё віно брэндзі (вінны спірт). Дзякуючы гэтаму навіне у вінаў з’явіўся унікальны густ, ўпадабаны ангельцам. Так з’явіўся портвейн.

Да 1756 года портвейн выраблялі па старой тэхналогіі, дадаючы брэндзі ў гатовае сухое віно. З 1820 года вінны спірт дадаецца прама ў сусло. Гэта сучасны портвейн, які ведаем мы.

Tawny (Тоні) — залаціста-карычневы портвейн з чырвоных гатункаў вінаграду з вытрымкай у дубовых бочках ня менш 2-х гадоў. Звычайна вытрымліваецца нашмат даўжэй — 10, 20, 30 або 40 гадоў.

Ruby (Рубі) — малады чырвоны портвейн. Мінімальны тэхналагічнае ўмяшанне захоўвае насычаны фруктовы водар і густ. Працягвае спець ў бутэльцы пасля разліву. Сваю назву атрымаў дзякуючы прыгожаму лалавага колеру.

Colheita (Колейта) — пасля 7 гадоў вытрымлівання портвейна «Тоні» вінароб можа ўсталяваць, што якасць віна атрымліваецца лепш, чым планавалася першапачаткова. У гэтым выпадку бочка трапляе пад асаблівы нагляд. У портвейнов гэтага віду залацісты колер, збалансаваны густ і тонкі водар. Тэрмін вытрымкі — ад 12 гадоў.

Garrafeira (Гаррафейра) — рэдкі портвейн, які вырабляецца з ўраджаю вінаграду аднаго года. Спачатку напой мінімум 3 гады вытрымліваецца ў бочцы, потым яшчэ 8 гадоў у бутэльцы. На дадзены момант толькі кампанія Niepoort займаецца вырабам гэтых портвейнов.

Branco (Бранка) — белы портвейн з фруктовым густам, вырабляецца з белых гатункаў вінаграда. Толькі портвейны гэтага віду дзеляцца па змесце цукру на сухія, паўсалодкія і салодкія.

Lagrima (Лагрима) — самы салодкі портвейн. Вырабляецца шляхам купажирования вінаў розных гадоў.

Late Bottled Vintage (LBV) — портвейн са складаным насычаным густам, выраблены з вінаграда аднаго года. Перад разлівам у бутэлькі вытрымліваецца ў дубовых бочках 3-6 гадоў.

Crusted (Крустед) — портвейн, які змяшчае асадак. Вырабляецца шляхам змешвання вінаў розных ураджаяў. Разліваецца без фільтрацыі. Перад распіццём портвейны гэтага віду трэба декантировать (пераліваць у графін). Мінімальны тэрмін вытрымкі — 3 гады.

Vintage (Вінтаж) — элітны гатунак портвейна, які вырабляецца з вінаграда самых удалых гадоў. Адрозніваецца насычаным чырвоным колерам, стойкім водарам, густам дзікіх ягад, чырвоных садавіны і чорнага шакаладу. Можа развівацца ў бутэльцы ад 20 да 50 гадоў, змяняючы свой адценне і ноткі густу.

Самымі вядомымі маркамі портвейна з’яўляюцца: Offley, Sandeman, Cockburn’s, W. & J. Graham, Dow, Croft і Cálem.

1. Падрыхтоўка. За 1-2 дні да адкрыцця бутэльку партвейну ставяць у вертыкальнае становішча. Пасля откупоривания корак выкідваюць. Паўторна зачыняць бутэльку коркам нельга, бо гэта можа сапсаваць густ. Перад падачай на стол рэкамендуецца пераліць напой у графін (декантировать) для выдалення асадка на дне.

2. Тэмпература. Чырвоныя портвейны падаюць пры 18 ° C, белыя — астуджанымі да 10-12 ° C.

3. Пасудзіна. Портвейн наліваюць у тюльпановидные куфлі для віна, напаўняючы іх да паловы, каб адчуць непаўторны водар.

Келіх для портвейна

4. Час падачы. У залежнасці ад святочнага меню портвейн можна выкарыстоўваць у якасці аперытыва (да ежы) або дижестива (пасля трапезы на дэсерт). Першы варыянт пераважней, так як напой добра ўзбуджае апетыт і паляпшае страваванне. У Партугаліі яго прынята піць на галодны страўнік. Адна бутэлька разлічана на 12 чалавек.

Портвейн лічыцца мужчынскім спіртным, жанчынам спецыялісты рэкамендуюць больш мяккі херас — салодкае іспанскае мацаваных віно. Але гэта зацвярджэнне спрэчна, а само правіла дзейнічае толькі ў Іспаніі і Партугаліі.

4. Закуска. Портвейн добра спалучаецца з усімі стравамі, таму і з’яўляецца выдатным аперытывам. На дэсерт яго можна піць з шакаладам, дужай кавай, смажанымі арэшкамі, салодкай выпечкай, цукатамі ці міжземнаморскім садавінай. Таксама падыходзяць да портвейну сыры, мясная нарэзка, морапрадукты і традыцыйныя стравы партугальскай кухні.

Сапраўдныя знатакі п’юць портвейн невялікімі глоткамі без закускі, спалучаючы яго толькі з моцнай духмянай цыгарай.

Падыходзіць самая разнастайная закуска

5. Напоі. У класічным варыянце портвейн не прынята разводзіць або запіваць. Адзінае выключэнне робіцца для негазаванай мінеральнай вады, дзякуючы якой можна паменшыць крэпасць.

Рэцэпты кактэйляў з портвейном

  • белы портвейн — 40 мл;
  • цытрынавы сок — 20 мл;
  • долька цытрыны — 1 штука;
  • лёд — 50 грам.

Порта Лайм

Падрыхтоўка: напоўніць келіх кубікамі лёду, дадаць портвейн і сок, змяшаць. Ўпрыгожыць дзелькай цытрыны.

  • белы портвейн — 30 мл;
  • тонік — 30 мл;
  • лёд у кубіках — 50 грам.

кактэйль Портоник

Падрыхтоўка: у куфель з лёдам наліць портвейн і тонік. Старанна змяшаць. Піць праз трубачку.

  • чырвоны портвейн — 30 мл;
  • гарэлка — 30 мл;
  • кока-кола — 60 мл;
  • лёд — 100 грам.

Кактэйль «Напорысты»

Падрыхтоўка: напоўніць келіх лёдам. Дадаць гарэлку, портвейн і халодную колу.

З’ява, якое стаіць вынесці ў асобную катэгорыю. Да 1985 года ў СССР штогод выпускалася каля 2 мільярдаў літраў ардынарнага (таннага нізкаякаснага) портвейна. Гэта больш, чым усіх іншых вінаў разам узятых.

Праўда, да традыцыйнага партугальскаму мацаванне віну савецкія аналагі мелі вельмі пасродкавае стаўленне. Яны вырабляліся з пшанічнага спірту, бурачнага цукру і вінаграднага соку, часцяком нават без закісання. Самым вядомым прадстаўніком гэтай групы з’яўляецца «Портвейн 777» (тры сямёркі), радавацца савецкіх грамадзян сваёй нізкай коштам і даступнасцю, але не якасцю.

айчынныя прадстаўнікі

У сучаснай Расеі выпуск портвейнов працягваецца. Атрымалі поспех у гэтым кірунку вінаробныя прадпрыемствы Крыма, напрыклад, Массандра і Магарач. У іншых рэгіёнах краіны таксама ёсць падобныя заводы. Даследаванні незалежных экспертаў паказалі, што якасць прадукцыі засталося на ранейшым савецкім узроўні ці нават пагоршылася.

Дзякуй, артыкул выдатная! Дапоўню толькі. У Беларусі завод пеністых (раней — «шампанскіх») вінаў выпускае на аснове малдаўскага вінаматэрыялу цалкам годны напой. Скажам, калі па 5-бальнай шкале арыгінал мае вышэйшы баль, то мінскі прадукт цалкам цягне на чацвёрку. Але выпускаюць яго малымі партыямі. Калі ты думаеш, за рэкламу — прыбярыце, калі ласка, назву завода. Проста напісанае — з асабістага «зносін» з абодвума «прадстаўнікамі маркі».

Скажыце, а як адрозніць сапраўдны портвейн ад падробкі? Дзякуй.

Не разумею, портвейн 777, закрыты пластыкавай савецкай коркам, цяпер варта 69 рублёў, а портвейн Массандра з нармальнай коркам, прыгожай этыкеткай і надпісам, што вытрымка 3 гады — 500-700 р, партугальская — 1000-1800 р, хочаце сказаць, што Массандра лье вінаградны сок, разведзены спіртам і прадае яго па 10 $ бутэлька? А Партугальская портвейн стаіць на 5 $ даражэй, але гэта напой багоў? Бізнэс па руску: сок + спірт = портвейн крыху танней партугальскага! Так ці што?

Не ведаю, спытаеце вытворцы аб складзе.

Массандра робіць добрыя портвейны, белы Сурож і чырвоны Лівадыя. Яны больш салодкія, чым партугальскія, але па свойму добрыя. І гэта сапраўды вытрыманыя віна. Рэкамендую.

Крымскія портвейны вельмі нават годныя і ў параўнанні з Партугаліяй не шматлікім саступаюць, а часам нават лепш.

Вельмі нават саступаюць. Чырвоны кошт гэтаму портвейну 250-300 рублёў.

Крымскія портвейны ў параўнанні з партугальскімі — прыкладна як жыгулі з мерседэсам. І на жыгулях нармальна можна ездзіць. Але конь ёсць конь.

Пакіньце свой каментар адмяніць адказ

Самае папулярнае за

Сёння 16 лістапада:

Сусветны дзень талерантнасці.

Адкрыццё Суэцкага канала.

Нашы групы ў сацсетках

Празмернае ўжыванне алкаголю шкодзіць вашаму здароўю

Сайт не прызначаны для прагляду асобам малодшай 18 гадоў!

Copyright © «АлкоФан» — інтэрнэт-рэсурс знатакоў спіртных напояў.

Пры капіяванні матэрыялаў актыўная зваротная гіперспасылка абавязковая.

Ж не забяруць duty free алкаголь пры перасадцы на іншы самалёт?

тберут.Ибо нельга ўвозіць алкаголь у ЕС.

ну што ж делать..а калі назад лячу з перасадкай у Амстэрдаме, магу купіць усё ва Флярэнтыйскім duty і адразу да Масквы давезці?

а калі назад лячу з перасадкай у Амстэрдаме, магу купіць усё ва Флярэнтыйскім duty і адразу да Масквы давезці?

а калі назад лячу з перасадкай у Амстэрдаме, магу купіць усё ва Флярэнтыйскім duty і адразу да Масквы давезці?

Я з Неапалю ляцела ў Маскву з перасадкай у Мюнхене. Купляла віно ў Неапалі, усё было запакаваная, натуральна, праблем не было.

Отберут.Ибо нельга ўвозіць алкаголь у ЕС.

Ці можна купляць вадкасці ў Duty Free або іх могуць адабраць?

Хоць пішуць і вось так

Усё залежыць ад таго, дзе вадкасці набытыя і дзе правяраюць. На зваротным шляху купіць бутэлькі ў д’юцікі Фларэнцыі і перавезці іх у запячатаным пакеце ў ручной паклажы праз Рым можна, а вось па шляху туды так нельга.

у Фларэнцыі выйдзе моцна даражэй у краме?

ну ўсім нам вядомы асартымент д’юцікі ў Расіі. Я ў палёт з перасадкай з Расіі бяру мерзавчиков на першы этап, ці не мерзавчиокв, калі перасадка вялікая. Але мне д’юцікі туды патрэбен для канкрэтнага бухла менавіта ў самалёце, ТС ж што небудзь хоча давесці. Мне і цікава, што? Гарэлку? Вазьміце ў краме, у тым жа Ашан будзе танней чым у д’юцікі 🙁

ну ўсім нам вядомы асартымент д’юцікі

я не пра тое. напрыклад, у Італіі добрае віно, але ў д’юцікі прадстаўлены віна ад 15 еўра і вышэй, хоць у супермаркетах можна выдатнае віно за 6-8 еўра купіць, хоць і тое, што за 3-4 еўра неблагі. ІМХО.

мы кажам пра палёт туды 🙂

мы кажам пра палёт туды 🙂

Варыянт быў агучаны адзін — багаж рэгістраваць да Дзюсельдорфа (мы там перасаджваліся), там атрымліваць, укладваць пакеты з вадкасцямі ў чамадан і зноў здаваць.

А бо ляцелі з Шэнгена ў Шэнген. і тым не менш прыйшлося ўсё пакаваць у багаж.

а чаму вы вырашылі, што трэба было здаць лікёр ў багаж?

Шмат разоў ужо так лёталі з шэнгена з перасадкай у шенгеге ніякай цікавасці да спакаваным пакетах з д’юці фры ніхто не выяўляў. А ў Хельсінкі пасажыры внутришенгенских рэйсаў часцей за ўсё па рукаве іх самалёта трапляюць адразу ў залу вылетаў, так што кантроль бяспекі праходзіць і не трэба.

Напишите нам
Напишите нам




Меню