Помогаем зависимым
и их семьям

ОБЪЕКТИВНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О РЕАБИЛИТАЦИИ ЗАВИСИМЫХ ОТ АЛКОГОЛЯ И НАРКОТИКОВ


Мы свяжемся с Вами и проконсультируем,
как помочь себе и своим близким
справиться с зависимостью.

Алкаголь да і пасля ежы

Аперытывы і дижестивы — што гэта?

Правілы этыкету загадваюць гасцінным гаспадарам хаты частаваць гасцей перад застоллем напоямі, якія б падцяплілі апетыт, а завяршаць трапезу, насупраць, напоямі, спрыяльнымі паляпшэнню стрававання. Звычай паўстаў у Францыі, што зусім нядзіўна з улікам любові французаў да вытанчаным прыёмам ежы. З часам ён дабраўся да іншых краін, а сёння масава распаўсюдзіўся як на хатнія прыёмы, так і на дзелавыя застолля — фуршэты, банкеты.

Часцей за ўсё ў гэтых мэтах выкарыстоўваецца спіртное: і гэта нядзіўна, бо задача ўжывання такіх напояў складаецца не толькі ў тым, каб фізічна падрыхтаваць арганізм да трапезы і дапамагчы яму справіцца са з’едзеным, яны наладжваюць гасцей на патрэбны лад, паляпшаюць настрой, а пасля прыёму ежы — расслабляюць.

Пад гэтым тэрмінам хаваюцца менавіта тыя напоі, якія падаюцца перад застоллем. Гэта могуць быць сокі ці нектары, але часцей за ўсё ў якасці аперытыва выкарыстоўваецца менавіта алкаголь. Спецыялісты класіфікуюць напоі, пададзеных перад прыёмам ежы, на некалькі відаў:

  • Адзінарныя. Часцей за ўсё гаворка ідзе пра вермут. Але часам замест слабога алкаголю падаецца дужы — віскі, джын, каньяк і нават абсэнт. Дарэчы, дыетолагі лічаць недарэчным ўжыванне перад ежай дэсертных вінаў, так як з прычыны які змяшчаецца ў іх складзе цукру яны могуць не падцяпліць, а, наадварот, аслабіць пачуццё голаду.
  • Змешаныя. Пры падачы такіх аперытываў гаспадары дома або арганізатары фуршэта могуць праявіць фантазію і прапанаваць гасцям разнастайныя кактэйлі.
  • Камбінаваныя. Гаворка ідзе ўжо не пра кактэйлях, а пра куфлях / шклянках з асобнымі напоямі, пададзеных на адным падносе. Камбінацыю з трох напояў прынята складаць так, каб адзін з іх абавязкова апыняўся безалкагольным — сокам або газіроўкай.

Дурным тонам лічыцца падача малочных напояў і малаказмяшчальныя кактэйляў, а таксама піва. І гаворка ідзе не столькі пра недарэчнасьць піва на раўце, колькі пра тое, што пеннае хутка выклікае пачуццё насычэння, прытупленыя голад.

Акрамя таго, вопытныя арганізатары аперытываў настойліва рэкамендуюць ўстрымацца ад падачы занадта гарачых напояў або змяшчаюць лёд кактэйляў і старанна прадумваць колькасць прапанаванага гасцям алкаголю.

Алкагольныя напоі, якія лічацца аперытывамі: абсэнт, шампанскае, вермут, гарэлка, піва, херас, портвейн, віскі, каньяк, джын, моцныя алкагольныя кактэйлі (30-40%).

Якія напоі падаюцца ў якасці дижестива?

Дижестивом, у сваю чаргу, называюцца послетрапезные напоі. Дижестив вырашае некалькі пастаўленых перад ім задач:

  • палягчае страваванне;
  • размяшчае гасцей да свецкага гутарцы, задае лёгкі тон камунікацыі;
  • асвяжае смакавыя рэцэптары, пазбаўляючы чалавека ад дакучлівага прысмаку ужытых страў.

У цэлым пасля фуршэта / бяседы / застолля прынята падаваць больш моцны алкаголь. Гаворка ідзе пра ўжо згаданым каньяку і віскі, брэндзі, партвейн. Таксама дапушчальныя дэсертныя віна і лікёры з вялікім утрыманнем цукру. Часам падаюцца вытанчаныя настойкі на травах: лічыцца, што іх водар выдатна асвяжае смакавыя рэцэптары.

Дапушчальныя і кактэйлі, але іх склад некалькі адрозніваецца ад аперитивных. Тут з лёгкім алкаголем і сокамі, малочнымі сумесямі, сіропамі і іншымі кампанентамі змешваюцца нашмат больш моцныя інгрэдыенты.

Нароўні з алкаголем вельмі часта падаецца дужы кава, закрашаны, па жаданні гасцей, цукрам. Карыстаецца папулярнасцю і гарбату, але не ва ўсіх гатунках: дапушчальная падача чорнага і зялёнага гарбаты, а з нагоды іншых яго відаў, у прыватнасці, травяных, сярод экспертаў вядуцца ажыўленыя дыскусіі.

Алкагольныя напоі, якія лічацца дижестивами: лікёры і бальзамы, мацаваных і дэсертныя віны, граппа, кальвадос, брэндзі, віскі і каньяк. .

Падбор дижестива залежыць ад таго, які ежай частавалі гасцей — лёгкай або цяжкай, сытнай. Правільнае складанне аперытыва і дижестива — цэлае мастацтва, якое патрабуе наяўнасці велізарнай колькасці ведаў, з вобласці не толькі этыкету, але і дыетолаг.

Алкаголь і страваванне

Паназірайце, як дзіўна п’е чалавек паводзіць сябе за столікам у рэстаране: ён можа паводзіць сябе як свіння і энергічна, з задавальненнем, прыняцца за ростбіф, але ён будзе нясмела адмаўляцца ад гародніны і хлеба. Шмат тыя, што п’юць людзі таксама здольныя з задавальненнем ёсць тоўстыя і багатыя вавёркамі харчовыя прадукты без пагаршэння сваіх страўнікавых праблем.

Павелічэння слінных залоз:

Алкаголікі пакутуюць ад сиаладиноза (sialadenosis), павелічэння слінных залоз, якое асабліва добра відаць, калі здзіўлены околоушные слінныя залозы.

Менавіта павялічаныя околоушные слінныя залозы надаюць людзям, якія злоўжываюць алкаголем, аблічча «бурундука» або шчокі «хамяка» — характэрныя рысы, часта выкарыстоўваюцца мультыплікатарамі ў карыкатурах на пажылых, чырванатварых палкоўнікаў.

Захворванні стрававода:

Стрававод таксама не абаронены ад пашкоджвальнага ўздзеяння празмернага захаплення алкаголем, і можа развіцца яго хранічнае запаленне. Яно вядома як эзофагит і дзівіць самы ніжні аддзел стрававода, размешчаны за грудзінай, выклікаючы пры гэтым характэрныя пякучыя болю, знаёмыя ўсім як пякотка. Эзофагит абвастраецца рана раніцай і прымушае людзей выскокваць са сваіх ложкаў, каб знайсці малако або антацыды і супакоіць боль.

Злоўжываюць алкаголем, асабліва падчас запояў, схільныя гэтых сімптомаў. Праводзіліся эксперыменты, падчас якіх этанол, піва, віно і моцныя спіртныя напоі ўводзілі непасрэдна ў страўнік. Было выяўлена, што алкаголь прадуктаў піваварнага завода або гандляроў віном ўзмацняе выпрацоўку салянай кіслаты і рэфлюкс (зваротны закід) больш, чым спіртавыя растворы, набытыя ў аптэцы.

Захворванні страўніка (гастрыт, язва):

Падобна на тое, што пякотка і боль у грудзях могуць быць выкліканыя парушэннем перыстальтыкі стрававода гэтак жа. як і смаленым слізістай. Эксперыменты прадэманстравалі У пушение перыстальтыкі ў злоўжываюць алкаголем. Гэты ўплыў на перыстальтыку стрававода можа выклікаць праблемы з глытаннем, уключаючы адчуванне таго, што ежа захрасае па шляху ўніз. Гэты сімптом, вядомы як дисфагия, можа быць вынікам хранічнага адукацыі рубцоў стрававода, г.зн. наяўнасці незвычайных кольцаў павялічаных мышы, або радзей — злаякаснага адукацыі. Любую цяжкасць глытання павінна быць неадкладна даследавана.

Хвароба кішачніка (язвы, панкрэатыт):

Не кожная дыспенсія ў людзей, якія злоўжываюць алкаголем, звязаная з страўнікам. Алкаголь закранае функцыі тонкага кішачніка, уплываючы і на яго кровазабеспячэнне, і на яго перыстальтыку; трохі здзіўляе, што выпіўка пагаршае сімптомы дуадэнальнага язвы. За апошнія некалькі гадоў стала агульнапрынятым меркаванне, што інфекцыя, якая выклікаецца мікраарганізмам Helicobacter pylori, адказная за язву, незалежна ад таго, ці знаходзіцца язва ў страўніку або 12-перстной кішцы, і за некаторыя формы страўнікава-кішачнага запалення. Спадзяваліся, што алкаголь здольны знішчыць гэты мікраарганізм. У пажылых людзей гэта сапраўды так, але, на жаль, гэта адно з пераваг, якое з’яўляецца толькі ва ўзросце шасцідзесяці пяці гадоў, калі аўтобус сыходзіць. У больш маладым узросце ўжыванне алкаголю мае тэндэнцыю быць звязаным з павялічанай сферай дзеяння інфекцыі, выкліканай Helicobacter pylori. Людзі сярэдняга ўзросту трапляюць паміж гэтымі двума групамі: алкаголь, здаецца, у любым разе, не змяшчае іх у нейкую адну.

Захворванні жоўцевай бурбалкі:

Функцыя жоўцевай бурбалкі, рэзервуара для жоўці, якая з’яўляецца вельмі важнай у працэсе пераварвання, паляпшаецца алкаголем. Нядаўняе даследаванне, праведзенае з дапамогай ультрагуку, паказала, што доза алкаголю паскарае апаражненне жоўцевай бурбалкі пасля ежы. Яна таксама паскарае запаўненне таго ж самага бурбалкі, і гэта павялічанае жоўцеўтварэнне, як мяркуюць, перашкаджае фарміраванню камянёў. У гэтым выпадку віно лепш, чым піва ці моцныя спіртныя напоі.

Уплыў алкаголю на тоўстую кішку:

Алкаголь можа аказваць неадкладнае ўплыў на тоўстую кішку, таму што ён здольны стымуляваць страўнікава-кішачны рэфлекс. Гэты рэфлекс выклікае перыстальтыку тоўстай кішкі, калі страўнік або расцягнуты або раздражнёны ежай. Ён вельмі шанаваўся нашымі продкамі віктарыянскай эпохі, якія ганарыліся тым, што іх сняданак ўплываў на рэгулярнасць дзейнасці іх кішачніка. Гэтая рэакцыя тоўстага кішачніка можа таксама назірацца ў рэстаранах, дзе праводзяцца дзелавыя перамовы. Напружанасць перамоваў у спалучэнні з багатай ежай і выпіўкай можа апынуцца занадта вялікай нагрузкай для страўнікаў многіх людзей; стымулюецца страўнікава-кішачны рэфлекс, і вялікая кубак чорнай кавы пасля ежы часта спрыяе імкліваму выхаду з залы.

Тым не менш у некаторых графствах Англіі, звычайна ў Францыі і Guipusca ў Іспаніі «гэта іх звычайная выпіўка і няма ў іх надта, абражанай гэтым».

Каштоўнасць алкаголю як рэчывы, які спрыяе пераварванню, была сумаванага Гіпакратам: Віно само па сабе лекі — яно сілкуе кроў чалавека, радуе жывот і супакойвае трывогі і смутку. Большасць сучасных дактароў пагадзіліся б з гэтым.

Напишите нам
Напишите нам




Меню